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【风味苦瓜果酱的加工】互联网加工技术

  苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苹果味甘可口,营养丰富,具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料,加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱,产品呈天然清亮的浅黄色,具有苦瓜的清香和苹果的香气,带有少许苦瓜特有的苦味。不仅风味独特,市场畅销,深受消费者喜爱,而且可通过深加工,延长产业链,使普通农产品增值若干倍,从而有效的增加农业收入。其加工技术羊癫疯哪家治得好如下:

  一、工艺流程:苦瓜处理-苹果处理-原料配比-浓缩出料-装罐密封-杀菌冷却。

  二、加工要点:

  1.苦瓜处理,择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的泥土和杂物。然后用不锈钢刀对半剖开,挖去籽、瓤,切成3厘米长的段,在95~100℃的沸水中烫2分钟(烫时水武汉治疗儿童癫痫病医院中要添加0.2%的柠檬酸),用打浆机打成浆备用。

  2.苹果处理,选择成熟度高、无病虫害的苹果,清洗干净后去皮、对半切开,立即浸入l%~2%的食盐水中进行l小时护色处理。然后挖净果肉中的籽巢及梗蒂,修除斑疤及残留果皮,用清水洗涤1~2次。将处理后的果肉100公斤,加水20~25公斤,煮沸30分钟,用打浆机打成浆备用。

  3.常见的癫痫病发作症状有哪些原料配比,苦瓜浆35公斤,苹果浆l5公斤,琼脂200克(加水溶解成液体),砂糖5公斤(配成75%的糖液)。其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。

  4.浓缩出料,糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内,在0.006兆帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达65.5%~66%,关闭真空泵,破坏真空。至酱温达95℃以上时停止加热,立即出锅。注意沈阳癫痫哪里治疗#!好真空除后适当搅拌,防止糊锅。

  5.装罐密封,浓缩完成后应立即装罐。装罐后酱体温度不得低于90℃,一般采用776型马门铁罐或玻璃罐罐装,装罐后要立即封罐。

  6.杀菌冷却,装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。

本文标题:风味苦瓜果酱的加工

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