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最正宗巧克力蛋糕卷的做法步骤

主料:

鸡蛋(3个)

辅料:

低筋粉(65克)、食用油(50克)、水(40克)、细砂糖(蛋黄用)(25克)、细砂糖(蛋白用)(45克)、可可粉(5克)、柠檬汁(数滴)、巧克力(100克)、淡奶油(100克)

做法步骤:<遗传癫痫病多久会发作/strong>

1、准备工作:烤盘刷油,铺上油纸。

2、准备工作(照片拍糊了,见谅...):蛋黄和蛋白分开,蛋白中加入柠檬汁和糖(不加也可以,主要是酸性环境下,蛋白更稳定并且容易打发,有些配方是使用塔塔粉),面粉和可可粉一起过筛。

3、水和油混合,加入蛋黄用的白砂糖(25G).调匀将过筛后的面粉加入,继续调匀,可以用手,也可以用打蛋器,注意不要让面粉结块。

4、加入蛋黄,继续调成糊湖北癫痫病医院哪家比较好状。

5、蛋白 蛋白用细砂糖 柠檬汁打发。

6、蛋白打到湿性发泡,用打蛋器拎起有弯弯的尾巴,不要打硬(成直立的鸟嘴),这样烤出来会发粘。

7、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合。

8、混合后的蛋白与蛋黄倒入剩余的蛋白,用硅胶刀翻拌(从底部拎起),不要搅拌,否则会把蛋白压蹋。

9、倒入烤盘。

10、按箭头方向,用刮板把蛋糕糊刮平,动作要轻....,刮平后河北癫痫病医院有几家,震动烤盘,把里面的大气泡震出。

11、入烤箱,180~200度(根据个人烤箱温度),16分钟左右。

12、拿出后,用力敲烤盘,把底部热空气震出,放凉。

13、淡奶油加热至沸腾,关火。

14、倒入巧克力。

15、隔冰水冷却。

16、蛋糕皮倒入另一张干净的烤盘纸,刷上巧克力酱。

17、一端卷起,用擀面杖压实(见图),第二步再卷儿童癫痫病大概需要多少钱起,压在卷上.第三步压在卷的前方。

18、用擀面杖卷前面的纸,压实。

19、切片= =,用刀像锯子一样锯,不要压,否则会把蛋卷压扁。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与玉米、黄豆、西红柿搭配;与甲鱼 、菠萝、味精相克,同食可能会引起不适;

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